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葡萄季已过私人酿酒留余喷鼻大夫不发起自酿葡萄酒食用
时间:2013-01-28 09:42 点击:

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东方网10月24日消息:据《新闻晨报》报道,虽然现在葡萄大量上市的季节已经过去了,但是葡萄的余香却丝毫没有散去。最近网上流传着不少自酿葡萄酒的教程,只需要简单三步就能酿出醇厚香甜的葡萄酒,使得越来越多的市民也纷纷加入“酿酒师”的行列,不少人还用自酿葡萄酒招待客人。不过记者发现,自酿葡萄酒也非全无风险,甚至还出现过食物中毒并住院的报道,医生不建议自酿葡萄酒食用。

简单三步自酿葡萄酒

记者发现,网络上流传着的很多自酿葡萄酒教程深受网友们的欢迎,虽然不同的教程所传授具体操作方法不一样,但是记者还是从中总结出了最关键的三步。

需要事先准备好一些工具:剪刀、大容量的玻璃缸、小孔漏勺或者纱布,以及玻璃瓶。

接着,挑选并清洗葡萄。用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮。葡萄洗干净后将水沥干待用。

把葡萄倒在盆里,把它们一个个捏碎,葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(可根据个人喜好自行调整),搅拌均匀,最后盖上瓶盖。

第三步则是自行发酵,开瓶过滤。将葡萄在阴凉处自行发酵一个月左右时间,再通过漏勺或纱布过滤干净,就能得到自酿的葡萄酒了。需注意的是,滤渣工具一定要严格消毒,切勿将病菌带入葡萄酒内。

10斤葡萄可酿5斤葡萄酒

很多网友们看完之后都表示自酿葡萄酒如此简单,一定要好好尝试一番。一些已经尝鲜过的网友还大赞自酿的葡萄酒味道醇正可口,“制作过程不加任何添加剂和防腐剂,喝起来特别放心!”

“今年已经是我第二年酿葡萄酒了,玻璃瓶来做客的亲戚朋友都尝了些,有些不喝酒的亲戚都觉得好喝。”前两年李女士在朋友们的带领下尝试酿造了一次葡萄酒,没想到之后乐此不疲,她告诉记者去年买了5斤红葡萄家酿,今年更是买了16斤奶提子酿酒,“过滤了之后,会剩下一半的量,也就是10斤葡萄能酿5斤葡萄酒。”

李女士还告诉了记者几个小窍门:“如果要酿造大量的葡萄酒,建议在水果店内买散掉的葡萄粒,价格便宜而且省了除去葡萄梗的步骤。还有葡萄装瓶不要太满,否则发酵过程中容易胀气并溢出。另外发酵时注意保持屋内阴凉通风,以免葡萄腐败发臭。”

医生不主张饮用自酿酒类

“家酿的葡萄酒喝了会不会食物中毒啊?”有些网友担心没有经过消毒等处理,食用自酿葡萄酒会出现胃部不适。这一担心并非杞人忧天,之前就有媒体报道,湖南省郴州市某市民喝了自家酿制的葡萄酒中毒而住进医院,所幸治疗及时,才无大碍。而某些商店售卖自酿葡萄酒遭当地工商部门处罚的消息也曾见诸报端。

“我们接诊过多起案例,都是喝家酿葡萄酒所引起的腹泻等不良反应。”上海交通大学医学院附属新华医院消化内科主任范建高教授表示,因为硬件不达标,家酿葡萄酒存在很多安全隐患,“专业酿造葡萄酒的厂商都是全程封闭式消毒生产的,可是家酿的葡萄酒甚至在原料方面都不能保证,有人因为不舍得扔会把稍坏的葡萄用来酿酒,而且酿造过程中也很难达到卫生标准,完全有可能存在大肠杆菌超标的情况,从而导致肠胃不适。”

“除了葡萄酒,组培瓶自酿杨梅酒也同样存在安全问题。”范建高告诉记者:“我不主张饮用自酿酒类,如果已经酿成,一定要尽早食用,不能一拖再拖。”李女士也称,如果对自酿葡萄酒的酒质担心的话,建议将部分样品拿到相关部门进行质量检测,合格后再放心饮用。

(责任编辑:leonlee07)

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Tags: 葡萄酒,葡萄,记者,酿酒,网
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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