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康健提醒:食用油别放灶台
时间:2013-01-01 10:25 点击:

  今天在网上看到《康健提醒:食用油别放灶台》,好东西应该跟大家分享,改掉错别字就发到了江苏琳琅玻璃制品有限公司,为了方便大家的阅读。

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许多家庭主妇为了烹调时拿取方便,常常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。殊不知,这种摆放方式是不科学的,很容易造成食用油变质。

因为炉灶旁的温度通常很高,在高温下,油脂的氧化反应会加快,容易产生酸败现象。此外,炉火产生的强光也会加速油脂的酸败。使其中的维生素A、D、E均遭到不同程度的氧化,降低其营养价值,同时产生对人体有害的醛、酮类物质。如果长期食用这种酸败油脂,还容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害,甚至导致癌症。

由于油脂只有酸败到一定程度时,外观上才会出现一些变化,比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊,并产生难闻的哈喇味等,因此,一般人很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害,专家建议,应采取正确的食用油储存方法:

低温储藏

最佳储存温度是10℃—25℃。油脂在不使用时,除了远离炉灶,还应避免靠近暖气管道、玻璃瓶生产厂家高温电器等地方。家庭用油最好现买现吃,使用时间不要超过一年。

避光保存

食用油最好存放在背光、通风处,因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

精选容器

储油的容器必须干净、干燥,封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶,有条件的话,用瓦罐盛装更好。塑料桶虽然轻巧方便,但不宜作为储油容器,因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油,它们都有加速油脂酸败的作用。

添加保护剂

教给大家一个小窍门,按照40∶1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香。也可以在食用油中加入1—2粒维生素E,可增强油脂的抗氧化能力。

(责任编辑:leonlee07)

  《康健提醒:食用油别放灶台》是篇好文章,涉及到油脂、食用油、产生、容器、使用、最好、因为、容易等,觉得好就按CTRL+D收藏下。

Tags: 油脂,食用油,产生,容器,使
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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